古式もりそば ９９０円
手打古式蕎麦（閉店） 東京都文京区湯島3-20-5 THCビル1F
前回訪問したのはいつのことだったか良く覚えていないが、昭和時代ではなかった気がする。
要するに、そのくらいの長期間御無沙汰しており、およそ２０年ぶりの再訪である。
大根の汁でいただく黒いそばは、記憶の中のものよりも数段旨かった。
店主の技が進んだか、自分の好みが歩み寄ったか、その双方が相まってのことか。
いずれにせよ、角がピシッと立った主張のある食感に荒っぽい香り、それを受け止める大根の絞り汁がさっぱりとして、おいしかった。
「手打古式蕎麦」 有名店のひとつです。
2016.1 閉店
